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歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
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培訓項目
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日期：2020-07-25 11:54:58 來源：四川小吃培訓 瀏覽：4935次
巴蜀之國，川味之源?，F(xiàn)撈品類無疑是2017年乃至幾年內(nèi)火爆的餐飲項目，在如今的細分化市場，即食類產(chǎn)品已經(jīng)深受大眾喜歡，比如：“現(xiàn)撈”、“久久丫”、“周黑鴨”等等，都已經(jīng)陸續(xù)發(fā)展成為上市企業(yè)，那么為什么現(xiàn)撈品類還能突出重圍，異軍崛起呢？因為現(xiàn)撈品類無任何色素、香精、添加劑，用完善的配方還原食材本真的味道：“新鮮、衛(wèi)生、無添加”當然能被消費者青睞！現(xiàn)撈鹵菜是傳統(tǒng)鹵菜的另一種經(jīng)營模式，即人們常講的現(xiàn)鹵現(xiàn)賣，需要鋪面經(jīng)營。今年在成都剛出現(xiàn)，都十分火爆，它的優(yōu)勢十分突出，深受大眾喜愛。
成都麻辣現(xiàn)撈鹵菜技術培訓哪里好？蜀味緣小吃技術培訓學校——現(xiàn)撈鹵菜技術培訓 ，蜀味緣現(xiàn)撈鹵菜技術培訓學校有統(tǒng)一的包裝袋和精美的手提袋，現(xiàn)撈系列產(chǎn)品及其它特色小烤，憧憬著合家歡樂共享現(xiàn)撈鹵菜技術的美味場面，真是其樂融融。蜀味緣現(xiàn)撈鹵菜技術培訓外賣是現(xiàn)撈鹵菜非常成功并引以為自豪的一種銷售形式.現(xiàn)撈圍繞外賣.外送制作了很多的宣傳資料,大大方便了周邊小區(qū)的曲敏,他們足不出戶，一個電話幾分鐘搞掂,賣者高興，買著放心。
近年來，成都麻辣現(xiàn)撈鹵菜技術培訓哪里好？蜀味緣現(xiàn)撈鹵菜技術培訓學校不斷學習提高自身的鹵菜制作方法，并親身實踐經(jīng)營多家直營店不斷積累成熟的銷售管理經(jīng)驗。蜀味緣現(xiàn)撈鹵菜技術培訓學校同時以講授+實踐+開店指導的獨創(chuàng)方式，從辨認材料、藥材與初步制作鹵汁開始，通過手把手、面對面的教學方式，將核心的鹵菜配方和制作方法，全面無保留的傳授給學員。而前來參加學習與培訓的學員也將有機會親身調(diào)制制作出一道道味美醇香的鹵菜。
蜀味緣現(xiàn)撈鹵菜技術培訓品種：
葷菜：鹵豬蹄、鹵香嘴、鹵豬耳、鹵雞爪、鹵鴨心、鹵鴨脖、鹵鴨頭、鹵雞翅、鹵肥腸、鹵雞尖、鹵豆干……
素菜：蓮藕、土豆、海帶、竹筍、西蘭花、豆腐皮、豆筋……
現(xiàn)撈鹵菜技術培訓內(nèi)容：
1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。
2、現(xiàn)撈香料的識別以及選配 。
3、現(xiàn)撈配方及各種原料的標準量。
4、糖色的炒制方法 。
5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。
6、鹵水制作中的注意事項。
7、現(xiàn)鹵原料初加工和處理方法。
8、肉類的腌制和煮制時間的把握。
9、現(xiàn)鹵制品的各種食法及味型加工的全程工藝。
10、現(xiàn)鹵湯料的保管和存放。
11、現(xiàn)鹵制品的保存。
成都麻辣現(xiàn)撈鹵菜技術培訓哪里好？蜀味緣現(xiàn)撈鹵菜技術培訓講解鹵水的作用：
1、動物性原料均須先焯水后，再入鹵鍋鹵制入味軟熟。經(jīng)常鹵制鮮味足的動物性原料，能使鹵水質(zhì)量提高。
2、鮮味的原料(豬肉、雞、鴨)較好能與異味重的原料(牛、羊、肉、腸、肚等)分別使用鹵水， 以保證鹵制品的質(zhì)量。
3、鹵豆制品的鹵水較好是一次性使用，不要回用。
4、常檢查鹵水咸度、色澤、香味及鹵水量，并隨時添補或更換，保證鹵水質(zhì)量。
成都麻辣現(xiàn)撈鹵菜技術培訓哪里好？蜀味緣現(xiàn)撈鹵菜技術培訓講解鹵水的保管：
鹵水要經(jīng)常濾去雜質(zhì)，保證清潔衛(wèi)生，存放時需燒沸，除去過多的油脂，盛入陶瓷缸或搪瓷桶 (盆)內(nèi)不動，如長期不用，也應經(jīng)常燒沸后再儲存
冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技術培訓
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